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Refinar búsquedaCaracterización y potencial de subproductos generados en cuatro plantas procesadoras de alimentos del estado Portuguesa / Alexis Montes
Título : Caracterización y potencial de subproductos generados en cuatro plantas procesadoras de alimentos del estado Portuguesa Tipo de documento: texto impreso Autores: Alexis Montes, Autor ; Omar Fernández, Autor ; Jesús Vivas, Director de tesi Mención de edición: 1a ed. Editorial: UNELLEZ V.P.A. Fecha de publicación: 2014 Número de páginas: VI, 63 h. Il.: il. Dimensiones: 28 cm. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: TS=MANUFACTURAS Palabras clave: 1.-PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS -ALIMENTOS PARA ANIMALES 2.-SANTA RITA -MOLIPASA 3.-VENALCALSA -CALSA Clasificación: AC-00697 Aplicación de Conocimientos Caracterización y potencial de subproductos generados en cuatro plantas procesadoras de alimentos del estado Portuguesa [texto impreso] / Alexis Montes, Autor ; Omar Fernández, Autor ; Jesús Vivas, Director de tesi . - 1a ed. . - Guanare, VENEZUELA : UNELLEZ V.P.A., 2014 . - VI, 63 h. : il. ; 28 cm.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: TS=MANUFACTURAS Palabras clave: 1.-PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS -ALIMENTOS PARA ANIMALES 2.-SANTA RITA -MOLIPASA 3.-VENALCALSA -CALSA Clasificación: AC-00697 Aplicación de Conocimientos Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado PI.00697 ac AC-00697 Monografías Biblioteca Pregrado Producción Intelectual Disponible
Título : Elaboración de frutas y hortalizas Tipo de documento: texto impreso Autores: Marco R. Meyer, Autor ; G. Solis Carbajal, Colaborador ; Gaetano Paltrinieri, Autor Mención de edición: 2a reimp. de la 2a ed Editorial: Trillas Fecha de publicación: 1989 Colección: Manuales para educación agropecuaria Subcolección: Área: Industrias rurales num. 25 Número de páginas: 115 p. Il.: il Dimensiones: 24 cm Idioma : Español (spa) Clasificación: S=AGRICULTURA Palabras clave: 1.-FRUTAS 2.- HORTALIZAS 3.-PLANTA PROCESADORAS Clasificación: SB 357 M612.e 1989 Elaboración de frutas y hortalizas [texto impreso] / Marco R. Meyer, Autor ; G. Solis Carbajal, Colaborador ; Gaetano Paltrinieri, Autor . - 2a reimp. de la 2a ed . - Trillas, 1989 . - 115 p. : il ; 24 cm. - (Manuales para educación agropecuaria. Área: Industrias rurales; 25) .
Idioma : Español (spa)
Clasificación: S=AGRICULTURA Palabras clave: 1.-FRUTAS 2.- HORTALIZAS 3.-PLANTA PROCESADORAS Clasificación: SB 357 M612.e 1989 Reserva
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Título : Industrias transformadoras de frutas y hortalizas : (Jugos. Concentrados. Purés. Cremas. Jarabes. Jaleas. Mermeladas y confituras. Esencias. Pectina y Subproductos Tipo de documento: texto impreso Autores: Josaé María de Soroa y Pineda, Autor Mención de edición: 1a ed Editorial: Dossat Fecha de publicación: 1965 Número de páginas: 303 p. Il.: il. Dimensiones: 22 cm. Idioma : Español (spa) Clasificación: T=TECNOLOGÍA Palabras clave: 1.-FRUTAS - PROCESAMIENTO 2.-HORTALIZAS - PROCESAMIENTO 3.-PLANTAS PROCESADORAS DE FRUTAS Clasificación: TP 440 D467.i 1965 Industrias transformadoras de frutas y hortalizas : (Jugos. Concentrados. Purés. Cremas. Jarabes. Jaleas. Mermeladas y confituras. Esencias. Pectina y Subproductos [texto impreso] / Josaé María de Soroa y Pineda, Autor . - 1a ed . - Plaza de Santa Ana, Madrid : Dossat, 1965 . - 303 p. : il. ; 22 cm.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: T=TECNOLOGÍA Palabras clave: 1.-FRUTAS - PROCESAMIENTO 2.-HORTALIZAS - PROCESAMIENTO 3.-PLANTAS PROCESADORAS DE FRUTAS Clasificación: TP 440 D467.i 1965 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado CB-2666 TP 440 D467.i 1965 Libros Biblioteca Pregrado Colección Bibliográfica Excluido de préstamo CB-3671 TP 440 D467.i 1965 Libros Biblioteca Pregrado Colección Bibliográfica Disponible 
Título : Línea de Producción de Harina de Tubérculos como Ingrediente Adicional en la Elaboración de Alimentos en Acarigua 2023 Tipo de documento: texto impreso Autores: Angie Rodríguez, Autor ; Mary Sanabria, Director de tesi Editorial: UNELLEZ V.P.A. Fecha de publicación: 2023 Número de páginas: 89 p. Il.: il. Nota general: .-Elaboración de harina Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: T=TECNOLOGÍA Palabras clave: 1.-COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS -HARINA 2.-PANADERÍAS 3.-PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS Clasificación: TS =MANUFACTURAS Resumen: El presente trabajo de investigación se sustenta en la creación de una línea de producción de harina de tubérculos como ingrediente adicional en la elaboración de alimentos para planta productora de harina de tubérculos en esta pequeña región del estado, el cual se ha caracterizado por tener una vocación inminente agrícola y agroindustrial, es por ello que surge la idea de crear una planta productora para que con ello se logre procesar la cosecha de yuca y ocumo producido en el estado y el país. El diseñar esta línea producción para esta planta procesadora de harina de tubérculos, se estima utilizar las mejores tecnologías y procesos de producción como estrategia innovadora. La harina de tubérculos no sólo es un alimento alternativo para las familias que lo consumen sino también se convierte en materia prima para las panificadoras y panaderías que actualmente utilizan para sus productos harina de trigo, mantiene en un alto valor ya que es importada, es por ello que esta harina surge como una alternativa para las panificadoras y panaderías que deseen sustituir parte de la harina de trigo por harina de tubérculos. Desde el punto de vista nutricional se ha podido comprobar las bondades de esta harina, lo cual eleva la potencialidad de su demanda. No obstante, para lograr los objetivos de esta investigación se desarrolló y utilizó una metodología consistente en un análisis externo estratégico de la industria, una investigación de mercado, la definición de una propuesta de valor y la preparación del modelo de la línea, para luego realizar una evaluación técnica que permita establecer la línea en función a los parámetros definidos por el trabajo realizado. Al analizar la propuesta favorable para producir la harina de tubérculos y colocarla en el mercado como ingrediente adicional en la elaboración de alimentos, se estima la utilización de harinas obtenidos a partir de raíces tuberosas, como materia prima en la elaboración de productos convencionales o en el desarrollo de nuevos productos, es una forma de incentivar e incrementar la producción y demanda de estos tubérculos. El diseño del proyecto contempla la construcción de una línea de producción en planta procesadora de harina de tubérculos con una estimación de capacidad productiva de 192 toneladas al año. Línea de Producción de Harina de Tubérculos como Ingrediente Adicional en la Elaboración de Alimentos en Acarigua 2023 [texto impreso] / Angie Rodríguez, Autor ; Mary Sanabria, Director de tesi . - Guanare, VENEZUELA : UNELLEZ V.P.A., 2023 . - 89 p. : il.
.-Elaboración de harina
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: T=TECNOLOGÍA Palabras clave: 1.-COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS -HARINA 2.-PANADERÍAS 3.-PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS Clasificación: TS =MANUFACTURAS Resumen: El presente trabajo de investigación se sustenta en la creación de una línea de producción de harina de tubérculos como ingrediente adicional en la elaboración de alimentos para planta productora de harina de tubérculos en esta pequeña región del estado, el cual se ha caracterizado por tener una vocación inminente agrícola y agroindustrial, es por ello que surge la idea de crear una planta productora para que con ello se logre procesar la cosecha de yuca y ocumo producido en el estado y el país. El diseñar esta línea producción para esta planta procesadora de harina de tubérculos, se estima utilizar las mejores tecnologías y procesos de producción como estrategia innovadora. La harina de tubérculos no sólo es un alimento alternativo para las familias que lo consumen sino también se convierte en materia prima para las panificadoras y panaderías que actualmente utilizan para sus productos harina de trigo, mantiene en un alto valor ya que es importada, es por ello que esta harina surge como una alternativa para las panificadoras y panaderías que deseen sustituir parte de la harina de trigo por harina de tubérculos. Desde el punto de vista nutricional se ha podido comprobar las bondades de esta harina, lo cual eleva la potencialidad de su demanda. No obstante, para lograr los objetivos de esta investigación se desarrolló y utilizó una metodología consistente en un análisis externo estratégico de la industria, una investigación de mercado, la definición de una propuesta de valor y la preparación del modelo de la línea, para luego realizar una evaluación técnica que permita establecer la línea en función a los parámetros definidos por el trabajo realizado. Al analizar la propuesta favorable para producir la harina de tubérculos y colocarla en el mercado como ingrediente adicional en la elaboración de alimentos, se estima la utilización de harinas obtenidos a partir de raíces tuberosas, como materia prima en la elaboración de productos convencionales o en el desarrollo de nuevos productos, es una forma de incentivar e incrementar la producción y demanda de estos tubérculos. El diseño del proyecto contempla la construcción de una línea de producción en planta procesadora de harina de tubérculos con una estimación de capacidad productiva de 192 toneladas al año. Reserva
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Línea de Producción de Harina de Tubérculos como Ingrediente Adicional en la Elaboración de Alimentos en Acarigua 2023Adobe Acrobat PDF
Título : Parámetros de Transformación para Mejorar la Expansión de la Harina Precocida en la Empresa Procesos Agroindustriales “El Gustazo C.A” Tipo de documento: texto impreso Autores: Leida Rodríguez, Consejero científico Editorial: UNELLEZ V.P.A. Fecha de publicación: 2022 Número de páginas: 104 p. Il.: il. Nota general: .-Municipio Turén Estado Portuguesa
.-Maíz (Zea Mays)
.-Calidad de Harina
.-Método de Kuder RichardsonIdioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: H=CIENCIAS SOCIALES Palabras clave: 1.-PRODUCTOS AGRÍCOLAS -COMERCIO 2.-MERCADEO DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS 3.-CONTROL DE LA PRODUCCIÓN 4.-CONTROL DE ALIMENTOS -CALIDAD 5.-PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS Clasificación: HD INDUSTRIAS, ECONOMÍA LABORAL Y AGRARIA Resumen: La presente investigación tiene como objetivo general fijar parámetros de transformación para el mejoramiento de la expansión de la harina precocida en la Empresa Procesos Agroindustriales el Gustazo C.A. del Municipio Turen Estado Portuguesa, el cual se apoya en lograr establecer parámetros de transformación para mejorar la expansión de la harina. El estudio es una investigación dentro del paradigma cuantitativo, de campo, de carácter descriptivo, diseño experimental. La población de estudio estuvo conformada por ciento noventa y ocho (198) trabajadores que laboran en la Empresa Procesos Agroindustriales el Gustazo C.A. y para la muestra se seleccionaron veinte (20) empleados. Para la recolección de la información se utilizó la técnica de la encuesta y como instrumento el cuestionario, el cual estuvo conformado por once (11) preguntas en escala dicotómica, el mismo fue validado por juicio de expertos sometidos a prueba de validez, la confiabilidad se determinó mediante el método de Kuder Richardson. El análisis e interpretación de los resultados obtenidos se realizó mediante tablas y gráficos estadísticos, en términos de frecuencias y porcentaje, con atención a los indicadores. Después de aplicados y analizados los resultados se concluyó que es factible utilizar los parámetros de transformación para el mejoramiento de la expansión de la harina precocida propuestos porque se comprobó resultados positivos en la prueba experimental. Se recomienda la aplicación de la propuesta de transformación para mejorar la expansión de la harina precocida en la Empresa Procesos Agroindustriales El Gustazo C.A. garantizar el derecho de los venezolanos a producir alimentos y el derecho de los consumidores a poder decidir si lo quieren consumir Parámetros de Transformación para Mejorar la Expansión de la Harina Precocida en la Empresa Procesos Agroindustriales “El Gustazo C.A” [texto impreso] / Leida Rodríguez, Consejero científico . - Guanare, VENEZUELA : UNELLEZ V.P.A., 2022 . - 104 p. : il.
.-Municipio Turén Estado Portuguesa
.-Maíz (Zea Mays)
.-Calidad de Harina
.-Método de Kuder Richardson
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: H=CIENCIAS SOCIALES Palabras clave: 1.-PRODUCTOS AGRÍCOLAS -COMERCIO 2.-MERCADEO DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS 3.-CONTROL DE LA PRODUCCIÓN 4.-CONTROL DE ALIMENTOS -CALIDAD 5.-PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS Clasificación: HD INDUSTRIAS, ECONOMÍA LABORAL Y AGRARIA Resumen: La presente investigación tiene como objetivo general fijar parámetros de transformación para el mejoramiento de la expansión de la harina precocida en la Empresa Procesos Agroindustriales el Gustazo C.A. del Municipio Turen Estado Portuguesa, el cual se apoya en lograr establecer parámetros de transformación para mejorar la expansión de la harina. El estudio es una investigación dentro del paradigma cuantitativo, de campo, de carácter descriptivo, diseño experimental. La población de estudio estuvo conformada por ciento noventa y ocho (198) trabajadores que laboran en la Empresa Procesos Agroindustriales el Gustazo C.A. y para la muestra se seleccionaron veinte (20) empleados. Para la recolección de la información se utilizó la técnica de la encuesta y como instrumento el cuestionario, el cual estuvo conformado por once (11) preguntas en escala dicotómica, el mismo fue validado por juicio de expertos sometidos a prueba de validez, la confiabilidad se determinó mediante el método de Kuder Richardson. El análisis e interpretación de los resultados obtenidos se realizó mediante tablas y gráficos estadísticos, en términos de frecuencias y porcentaje, con atención a los indicadores. Después de aplicados y analizados los resultados se concluyó que es factible utilizar los parámetros de transformación para el mejoramiento de la expansión de la harina precocida propuestos porque se comprobó resultados positivos en la prueba experimental. Se recomienda la aplicación de la propuesta de transformación para mejorar la expansión de la harina precocida en la Empresa Procesos Agroindustriales El Gustazo C.A. garantizar el derecho de los venezolanos a producir alimentos y el derecho de los consumidores a poder decidir si lo quieren consumir Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado P.I.E.520-0015 HD=INDUSTRIA, ECONOMÍA LABORAL Documentos electrónicos Biblioteca Pregrado Producción Intelectual Disponible Documentos electrónicos
Parámetros de Transformación para Mejorar la Expansión de la Harina Precocida en la Empresa Procesos Agroindustriales “El Gustazo C.A”Adobe Acrobat PDF
Título : Sustitución Parcial de la Harina de Trigo por Harina de Yuca (Manihot esculenta crantz) y Frijol (Phaseolus vulgaris l.) en la Elaboración de Productos Panaderos Tipo de documento: texto impreso Autores: Carlos E. Arenas A., Autor ; José García, Director de tesi Editorial: UNELLEZ V.P.A. Fecha de publicación: 2021 Número de páginas: 82 p. Il.: il. Nota general: .-Elaboración de Panes Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: T=TECNOLOGÍA Palabras clave: 1.-MANUFACTURAS 2.-PANADERÍAS 3.-PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS 4.-COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS -HARINA Clasificación: TS =MANUFACTURAS Resumen: En esta investigación se establecieron 3 formulaciones de harina compuesta, en las cuales la harina de trigo se sustituyó en un 20% (F1), 30% (F2) y 40% (F3) por harina de yuca (Manihot esculenta Crantz) harina de frijol (Phaseolus vulgaris L.), de las cuales se elaboraron los productos panaderos principalmente panes dulces y salados con cada una de las combinaciones formuladas. La evaluación sensorial determino que los panelista mostraron mayor preferencia en los panes elaborados con la F1 principalmente los panes dulces. Los resultados del análisis estadístico no paramétrico de Kruskal y Wallis como una aproximación al análisis de la varianza para modelo de clasificación simple (DCA), demostraron que los panes dulces, elaborados con F1 y F2 presentaron mejores tendencias en el olor, sabor y aceptabilidad que los panes obtenidos con F3, mientras que los panes salados, solo los obtenidos con F1 resultaron mejor calificados que los panes elaborados con F2 y F3. Estos resultados demostraron que la sustitución de harina de trigo por harina de yuca y frijol, representa una alternativa económica a pesar de que los niveles de sustitución no deben exceder al 30% en panes dulces y 20% en panes salados, lo que disminuye la necesidad de importación de harinas de trigo para la elaboración de productos panaderos. Sustitución Parcial de la Harina de Trigo por Harina de Yuca (Manihot esculenta crantz) y Frijol (Phaseolus vulgaris l.) en la Elaboración de Productos Panaderos [texto impreso] / Carlos E. Arenas A., Autor ; José García, Director de tesi . - Guanare, VENEZUELA : UNELLEZ V.P.A., 2021 . - 82 p. : il.
.-Elaboración de Panes
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: T=TECNOLOGÍA Palabras clave: 1.-MANUFACTURAS 2.-PANADERÍAS 3.-PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS 4.-COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS -HARINA Clasificación: TS =MANUFACTURAS Resumen: En esta investigación se establecieron 3 formulaciones de harina compuesta, en las cuales la harina de trigo se sustituyó en un 20% (F1), 30% (F2) y 40% (F3) por harina de yuca (Manihot esculenta Crantz) harina de frijol (Phaseolus vulgaris L.), de las cuales se elaboraron los productos panaderos principalmente panes dulces y salados con cada una de las combinaciones formuladas. La evaluación sensorial determino que los panelista mostraron mayor preferencia en los panes elaborados con la F1 principalmente los panes dulces. Los resultados del análisis estadístico no paramétrico de Kruskal y Wallis como una aproximación al análisis de la varianza para modelo de clasificación simple (DCA), demostraron que los panes dulces, elaborados con F1 y F2 presentaron mejores tendencias en el olor, sabor y aceptabilidad que los panes obtenidos con F3, mientras que los panes salados, solo los obtenidos con F1 resultaron mejor calificados que los panes elaborados con F2 y F3. Estos resultados demostraron que la sustitución de harina de trigo por harina de yuca y frijol, representa una alternativa económica a pesar de que los niveles de sustitución no deben exceder al 30% en panes dulces y 20% en panes salados, lo que disminuye la necesidad de importación de harinas de trigo para la elaboración de productos panaderos. Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado P.I.E-520-0007 TS-MANUFACTURA Documentos electrónicos Biblioteca Pregrado Producción Intelectual Disponible Documentos electrónicos
Sustitución Parcial de la Harina de Trigo por Harina de Yuca (Manihot esculenta crantz) y Frijol (Phaseolus vulgaris l.) en la Elaboración de Productos PanaderosAdobe Acrobat PDF
Título : Taller de frutas y hortalizas Tipo de documento: texto impreso Autores: Gaetano Paltrinieri, Autor ; Marco R. Meyer, Colaborador ; Johan D. Berlijn, Autor Mención de edición: 13a reimp. de la 1a ed Editorial: Trillas Colección: Manuales para educación agropecuaria Subcolección: Área: Industrias rurales num. 24 Número de páginas: 84 p. Il.: il Idioma : Español (spa) Clasificación: S=AGRICULTURA Palabras clave: 1.-FRUTAS 2.-HORTALIZAS 3.-PLANTAS PROCESADORAS Clasificación: TX 557 P183.t 1981 Taller de frutas y hortalizas [texto impreso] / Gaetano Paltrinieri, Autor ; Marco R. Meyer, Colaborador ; Johan D. Berlijn, Autor . - 13a reimp. de la 1a ed . - Trillas, [s.d.] . - 84 p. : il. - (Manuales para educación agropecuaria. Área: Industrias rurales; 24) .
Idioma : Español (spa)
Clasificación: S=AGRICULTURA Palabras clave: 1.-FRUTAS 2.-HORTALIZAS 3.-PLANTAS PROCESADORAS Clasificación: TX 557 P183.t 1981 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado CB-7642 TX 557 P183.t 1981 Libros Biblioteca Pregrado Colección Bibliográfica Excluido de préstamo CB-7643 TX 557 P183.t 1981 Libros Biblioteca Pregrado Colección Bibliográfica Disponible CB-21613 TX 557 P183.t 1981 Libros Biblioteca Pregrado Colección Bibliográfica Disponible CB-21612 TX 557 P183.t 1981 Libros Biblioteca Pregrado Colección Bibliográfica Disponible CB-21611 TX 557 P183.t 1981 Libros Biblioteca Pregrado Colección Bibliográfica Disponible CB-21610 TX 557 P183.t 1981 Libros Biblioteca Pregrado Colección Bibliográfica Disponible CB-21609 TX 557 P183.t 1981 Libros Biblioteca Pregrado Colección Bibliográfica Disponible
