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Diseño y análisis de experimentos para generar superficies de respuesta / Franklin Chacín Lugo
Título : Diseño y análisis de experimentos para generar superficies de respuesta Tipo de documento: texto impreso Autores: Franklin Chacín Lugo, Autor Mención de edición: 1a ed. Editorial: Universidad Central de Venezuela. Facultad de Agronomía Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: 348 p. Il.: il. Dimensiones: 23 cm. ISBN/ISSN/DL: ISBN 980-00-1810-7 Idioma : Español (spa) Clasificación: Q=CIENCIAS Palabras clave: 1.-SUPERFICIES DE RESPUESTA (ESTADÍSTICA)2.-DISEÑO DE EXPERIMENTOS Clasificación: QA 279 C43 1998 Diseño y análisis de experimentos para generar superficies de respuesta [texto impreso] / Franklin Chacín Lugo, Autor . - 1a ed. . - Maracay, Venezuela : Universidad Central de Venezuela. Facultad de Agronomía, 1998 . - 348 p. : il. ; 23 cm.
ISSN : ISBN 980-00-1810-7
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Q=CIENCIAS Palabras clave: 1.-SUPERFICIES DE RESPUESTA (ESTADÍSTICA)2.-DISEÑO DE EXPERIMENTOS Clasificación: QA 279 C43 1998 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado CB-16904 QA 279 C43 1998 Libros Biblioteca Pregrado Colección Bibliográfica Excluido de préstamo CB-17026 QA 279 C43 1998 Libros Biblioteca Pregrado Colección Bibliográfica Disponible Evaluación sensorial de una sopa crema deshidratada elaborada con harinas de caraotas negras (Phaseolus vulgaris I.), sangre de cerdo y aislado de soya / José Carmelo Moreno Palacios
Título : Evaluación sensorial de una sopa crema deshidratada elaborada con harinas de caraotas negras (Phaseolus vulgaris I.), sangre de cerdo y aislado de soya Tipo de documento: texto impreso Autores: José Carmelo Moreno Palacios, Autor ; Tony Garcia Rujano, Director de tesi Editorial: Unellez. Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales. Coordinación Área de Postgrado Fecha de publicación: 2014 Colección: Trabajos de Grado. Ingeniería Agroindustrial Número de páginas: iv; 95h. Il.: il. Nota general: Trabajo de Grado presentado a la Coordinación Área de Postgrado del Vicerrectorado de Infraestructura y procesos Industriales, Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora, como requisito parcial para optar al título de Magister Scientiarum en Ingeniería Agroindustrial.
Mención PublicaciónIdioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: Ingeniería Agroindustrial-Trabajos de Grado Palabras clave: Ingeniería Agroindustrial, Evaluación sensorial, Sopa crema deshidratada, Sangre de cerdo, Metodología de superficie de respuesta, Optimización multiobjetivo. Clasificación: TG II 894 M843.e 2014 BP Resumen: Se realizó la evaluación de la respuesta sensorial de una sopa-crema deshidratada elaborada con harina de caraotas negras (phaseolus vulgaris L.) integral cocidas, harina de sangre de cerdo curada y cocida y harina de aislado proteico de soya. para esto se utilizaron 15 tratamientos que fueron evaluados por un panel semientrenado, utilizando escalas hedónica estructurada de 5 niveles y escalas hedónica no estructurada que va desde el nivel 1 hasta 5. La investigación fue estadisticamente diseñada, con un Desings de Box-Behnken para un arreglo compuesto central ortogonal de tres factores experimentales, repetidos diez veces. Para el análisis de los datos se utilizó regresión lineal múltiple cuadrática con interacciones de primer orden y análisis de varianza (ANAVAR). Además se aplicó, regresión logística y de calidad de deseabilidad difusa. Se concluyo que todos los factores experimentales son importante en el proceso; la co-optimización predijo que la condición de mayor deseabilidad por el panel semientrenado fue de 60 gr. de harina de caraotas negras, 16,39 gr harina de sangre de cerdo curada y 15,10 gr. de harina de aislado proteico de soya. El tratamiento que más gusto fue el numero 6, con valores de composición de X1= 60 gr., X2= 15 gr. y X3= 15 gr. los cuales son bastante cercanos a los predicho por la co-optimización estadística de parámetros de calidad y deseabilidad. Evaluación sensorial de una sopa crema deshidratada elaborada con harinas de caraotas negras (Phaseolus vulgaris I.), sangre de cerdo y aislado de soya [texto impreso] / José Carmelo Moreno Palacios, Autor ; Tony Garcia Rujano, Director de tesi . - Unellez. Vicerrectorado de Infraestructura y Procesos Industriales. Coordinación Área de Postgrado, 2014 . - iv; 95h. : il.. - (Trabajos de Grado. Ingeniería Agroindustrial) .
Trabajo de Grado presentado a la Coordinación Área de Postgrado del Vicerrectorado de Infraestructura y procesos Industriales, Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora, como requisito parcial para optar al título de Magister Scientiarum en Ingeniería Agroindustrial.
Mención Publicación
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: Ingeniería Agroindustrial-Trabajos de Grado Palabras clave: Ingeniería Agroindustrial, Evaluación sensorial, Sopa crema deshidratada, Sangre de cerdo, Metodología de superficie de respuesta, Optimización multiobjetivo. Clasificación: TG II 894 M843.e 2014 BP Resumen: Se realizó la evaluación de la respuesta sensorial de una sopa-crema deshidratada elaborada con harina de caraotas negras (phaseolus vulgaris L.) integral cocidas, harina de sangre de cerdo curada y cocida y harina de aislado proteico de soya. para esto se utilizaron 15 tratamientos que fueron evaluados por un panel semientrenado, utilizando escalas hedónica estructurada de 5 niveles y escalas hedónica no estructurada que va desde el nivel 1 hasta 5. La investigación fue estadisticamente diseñada, con un Desings de Box-Behnken para un arreglo compuesto central ortogonal de tres factores experimentales, repetidos diez veces. Para el análisis de los datos se utilizó regresión lineal múltiple cuadrática con interacciones de primer orden y análisis de varianza (ANAVAR). Además se aplicó, regresión logística y de calidad de deseabilidad difusa. Se concluyo que todos los factores experimentales son importante en el proceso; la co-optimización predijo que la condición de mayor deseabilidad por el panel semientrenado fue de 60 gr. de harina de caraotas negras, 16,39 gr harina de sangre de cerdo curada y 15,10 gr. de harina de aislado proteico de soya. El tratamiento que más gusto fue el numero 6, con valores de composición de X1= 60 gr., X2= 15 gr. y X3= 15 gr. los cuales son bastante cercanos a los predicho por la co-optimización estadística de parámetros de calidad y deseabilidad. Ejemplares
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 4188 TG II 894 M843.e 2014 BP Trabajos de Grado Biblioteca de Postgrado Producción Intelectual Excluido de préstamo