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Autor Mary Sanabria
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Refinar búsquedaLínea de Producción de Harina de Tubérculos como Ingrediente Adicional en la Elaboración de Alimentos en Acarigua 2023 / Angie Rodríguez
Título : Línea de Producción de Harina de Tubérculos como Ingrediente Adicional en la Elaboración de Alimentos en Acarigua 2023 Tipo de documento: texto impreso Autores: Angie Rodríguez, Autor ; Mary Sanabria, Director de tesi Editorial: UNELLEZ V.P.A. Fecha de publicación: 2023 Número de páginas: 89 p. Il.: il. Nota general: .-Elaboración de harina Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: T=TECNOLOGÍA Palabras clave: 1.-COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS -HARINA 2.-PANADERÍAS 3.-PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS Clasificación: TS =MANUFACTURAS Resumen: El presente trabajo de investigación se sustenta en la creación de una línea de producción de harina de tubérculos como ingrediente adicional en la elaboración de alimentos para planta productora de harina de tubérculos en esta pequeña región del estado, el cual se ha caracterizado por tener una vocación inminente agrícola y agroindustrial, es por ello que surge la idea de crear una planta productora para que con ello se logre procesar la cosecha de yuca y ocumo producido en el estado y el país. El diseñar esta línea producción para esta planta procesadora de harina de tubérculos, se estima utilizar las mejores tecnologías y procesos de producción como estrategia innovadora. La harina de tubérculos no sólo es un alimento alternativo para las familias que lo consumen sino también se convierte en materia prima para las panificadoras y panaderías que actualmente utilizan para sus productos harina de trigo, mantiene en un alto valor ya que es importada, es por ello que esta harina surge como una alternativa para las panificadoras y panaderías que deseen sustituir parte de la harina de trigo por harina de tubérculos. Desde el punto de vista nutricional se ha podido comprobar las bondades de esta harina, lo cual eleva la potencialidad de su demanda. No obstante, para lograr los objetivos de esta investigación se desarrolló y utilizó una metodología consistente en un análisis externo estratégico de la industria, una investigación de mercado, la definición de una propuesta de valor y la preparación del modelo de la línea, para luego realizar una evaluación técnica que permita establecer la línea en función a los parámetros definidos por el trabajo realizado. Al analizar la propuesta favorable para producir la harina de tubérculos y colocarla en el mercado como ingrediente adicional en la elaboración de alimentos, se estima la utilización de harinas obtenidos a partir de raíces tuberosas, como materia prima en la elaboración de productos convencionales o en el desarrollo de nuevos productos, es una forma de incentivar e incrementar la producción y demanda de estos tubérculos. El diseño del proyecto contempla la construcción de una línea de producción en planta procesadora de harina de tubérculos con una estimación de capacidad productiva de 192 toneladas al año. Línea de Producción de Harina de Tubérculos como Ingrediente Adicional en la Elaboración de Alimentos en Acarigua 2023 [texto impreso] / Angie Rodríguez, Autor ; Mary Sanabria, Director de tesi . - Guanare, VENEZUELA : UNELLEZ V.P.A., 2023 . - 89 p. : il.
.-Elaboración de harina
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: T=TECNOLOGÍA Palabras clave: 1.-COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS -HARINA 2.-PANADERÍAS 3.-PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS Clasificación: TS =MANUFACTURAS Resumen: El presente trabajo de investigación se sustenta en la creación de una línea de producción de harina de tubérculos como ingrediente adicional en la elaboración de alimentos para planta productora de harina de tubérculos en esta pequeña región del estado, el cual se ha caracterizado por tener una vocación inminente agrícola y agroindustrial, es por ello que surge la idea de crear una planta productora para que con ello se logre procesar la cosecha de yuca y ocumo producido en el estado y el país. El diseñar esta línea producción para esta planta procesadora de harina de tubérculos, se estima utilizar las mejores tecnologías y procesos de producción como estrategia innovadora. La harina de tubérculos no sólo es un alimento alternativo para las familias que lo consumen sino también se convierte en materia prima para las panificadoras y panaderías que actualmente utilizan para sus productos harina de trigo, mantiene en un alto valor ya que es importada, es por ello que esta harina surge como una alternativa para las panificadoras y panaderías que deseen sustituir parte de la harina de trigo por harina de tubérculos. Desde el punto de vista nutricional se ha podido comprobar las bondades de esta harina, lo cual eleva la potencialidad de su demanda. No obstante, para lograr los objetivos de esta investigación se desarrolló y utilizó una metodología consistente en un análisis externo estratégico de la industria, una investigación de mercado, la definición de una propuesta de valor y la preparación del modelo de la línea, para luego realizar una evaluación técnica que permita establecer la línea en función a los parámetros definidos por el trabajo realizado. Al analizar la propuesta favorable para producir la harina de tubérculos y colocarla en el mercado como ingrediente adicional en la elaboración de alimentos, se estima la utilización de harinas obtenidos a partir de raíces tuberosas, como materia prima en la elaboración de productos convencionales o en el desarrollo de nuevos productos, es una forma de incentivar e incrementar la producción y demanda de estos tubérculos. El diseño del proyecto contempla la construcción de una línea de producción en planta procesadora de harina de tubérculos con una estimación de capacidad productiva de 192 toneladas al año. Reserva
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Título : Proceso Productivo de un Suero Cosmético con Propiedades Antioxidantes y Nutritivas del Romero (Salvia rosmarinus) en Acarigua 2023 Tipo de documento: texto impreso Autores: María García, Autor ; Mary Sanabria, Director de tesi ; Felix Armas, Consejero científico Editorial: UNELLEZ V.P.A. Fecha de publicación: 2023 Número de páginas: 126 p. Il.: il. Nota general: .-Materia Prima Natural .-Radicales Libres .-Antioxidantes Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: R=MEDICINA Palabras clave: 1.-BELLEZA PERSONAL 2.-ADEREZO FEMENINO 3.-ARTÍCULOS DE TOCADOR 4.-REGENERACIÓN -CÉLULAS Clasificación: RL DERMATOLOGÍA Resumen: La investigación presenta proceso productivo que describe una línea de manufactura de un suero cosmético (serum) con propiedades antioxidantes provenientes del romero (Salvia rosmarinus) empleando aceite de almendras dulces y macerado en calor como medio de extracción para componentes antioxidantes oleosolubles (ácido rosmanirico, rosmanol, carnosol, disterpenos fenolíticos, entre otros). Inicialmente se evaluó el potencial de la agroindustria cosmética y las inclinaciones de mercado, encontrando tendencias al cuidado de la piel, especialmente del envejecimiento prematuro y al empleo de materia prima natural para el desarrollo de productos sustentables. Se consideraron las propiedades físico-químicas de los sueros cosméticos, tal que estas se puedan aprovechar en la extracción realizada en el proceso de manufactura, determinando el diseño de diagrama de flujo y diagrama de procesos en dos líneas de producción, los equipos involucrados en la obtención del suero cosmético, así como su funcionamiento y capacidades en función a la producción diaria estimada. Del mismo modo, se presentaron los proveedores locales con costos al mayor para la producción inicial en la planta. El proceso planteado se evaluó en una prueba piloto, determinando el balance masas y rendimiento del producto. El trabajo fue desarrollado entre los meses de junio y octubre del año 2023 en Acarigua, Portuguesa. La ciudad de estudio mantiene altos índices de contaminación ambiental y radiación UV, estimulantes de la producción de Radicales Libres (RL), causantes del envejecimiento prematuro, daño cutáneo y mutaciones celulares, pudiendo combatirse con el empleo de antioxidantes. Adicionalmente, se agregó vitamina E al producto como conservante y amplificador del efecto antioxidante. Finalmente se determinó un modelo de producción por lotes, cuyas etapas de producción, equipos involucrados, diseño y funcionamiento conceden la obtención de un cosmético antioxidante, aprovechando las oportunidades de mercado para el desarrollo de un producto de origen natural y sustentable para el cuidado de la piel. Proceso Productivo de un Suero Cosmético con Propiedades Antioxidantes y Nutritivas del Romero (Salvia rosmarinus) en Acarigua 2023 [texto impreso] / María García, Autor ; Mary Sanabria, Director de tesi ; Felix Armas, Consejero científico . - Guanare, VENEZUELA : UNELLEZ V.P.A., 2023 . - 126 p. : il.
.-Materia Prima Natural .-Radicales Libres .-Antioxidantes
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: R=MEDICINA Palabras clave: 1.-BELLEZA PERSONAL 2.-ADEREZO FEMENINO 3.-ARTÍCULOS DE TOCADOR 4.-REGENERACIÓN -CÉLULAS Clasificación: RL DERMATOLOGÍA Resumen: La investigación presenta proceso productivo que describe una línea de manufactura de un suero cosmético (serum) con propiedades antioxidantes provenientes del romero (Salvia rosmarinus) empleando aceite de almendras dulces y macerado en calor como medio de extracción para componentes antioxidantes oleosolubles (ácido rosmanirico, rosmanol, carnosol, disterpenos fenolíticos, entre otros). Inicialmente se evaluó el potencial de la agroindustria cosmética y las inclinaciones de mercado, encontrando tendencias al cuidado de la piel, especialmente del envejecimiento prematuro y al empleo de materia prima natural para el desarrollo de productos sustentables. Se consideraron las propiedades físico-químicas de los sueros cosméticos, tal que estas se puedan aprovechar en la extracción realizada en el proceso de manufactura, determinando el diseño de diagrama de flujo y diagrama de procesos en dos líneas de producción, los equipos involucrados en la obtención del suero cosmético, así como su funcionamiento y capacidades en función a la producción diaria estimada. Del mismo modo, se presentaron los proveedores locales con costos al mayor para la producción inicial en la planta. El proceso planteado se evaluó en una prueba piloto, determinando el balance masas y rendimiento del producto. El trabajo fue desarrollado entre los meses de junio y octubre del año 2023 en Acarigua, Portuguesa. La ciudad de estudio mantiene altos índices de contaminación ambiental y radiación UV, estimulantes de la producción de Radicales Libres (RL), causantes del envejecimiento prematuro, daño cutáneo y mutaciones celulares, pudiendo combatirse con el empleo de antioxidantes. Adicionalmente, se agregó vitamina E al producto como conservante y amplificador del efecto antioxidante. Finalmente se determinó un modelo de producción por lotes, cuyas etapas de producción, equipos involucrados, diseño y funcionamiento conceden la obtención de un cosmético antioxidante, aprovechando las oportunidades de mercado para el desarrollo de un producto de origen natural y sustentable para el cuidado de la piel. Reserva
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