| Título : | Método Organoléptico en la Recepción, Almacenamiento y Distribución de Carne de Bovino en la Carniceria Venecarnes de Acarigua Estado Portuguesa | | Tipo de documento: | texto impreso | | Autores: | Javier Nácar, Autor ; Saturnino Díaz, Director de tesi ; Javier Montezuma, Consejero científico | | Editorial: | UNELLEZ V.P.A. | | Fecha de publicación: | 2022 | | Número de páginas: | 57 p. | | Il.: | il. | | Nota general: | .-Método Organoléptico (visión, tacto y olfato) | | Idioma : | Español (spa) Idioma original : Español (spa) | | Clasificación: | H=CIENCIAS SOCIALES
| | Palabras clave: | 1.-PRODUCTOS AGRÍCOLAS -COMERCIO 2.-CONTROL DE ALIMENTOS 3.-HIGIENE DE LOS ALIMENTOS 4.-ABASTECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS -DISTRIBUCIÓN 5.-INGENIERÍA SANITARIA | | Clasificación: | HD INDUSTRIAS, ECONOMÍA LABORAL Y AGRARIA | | Resumen: | El presente estudio tiene como objetivo analizar método organoléptico en la recepción, almacenamiento y distribución de carne de bovino en la carnicería Venecarnes de Acarigua estado Portuguesa, enmarcado en una investigación de campo de carácter descriptivo de campo. Cabe señalar la Población estuvo integrada por siete (07) empleados de la carnicería Venecarnes Se llevó a cabo la recolección de datos mediante a técnica de la encuesta cuyo instrumento fue un cuestionario.. Así mismo, la investigación, se enmarco en un diseño no experimental, porque se presentan los datos según su comportamiento en su contexto natural, de esta manera se pudo concluir que la carnicería Venecarnes con respecto a los métodos organolépticos se llevan a cabo solo una revisión ocular mediante un especialista en carne En función de la recepción de la carne de bovino en base a las respuestas emitidas por los empleados, la misma se basa solo en recibir la carne, mediante una inspección sensorial visual. Mientras que el proceso de almacenamiento de a carne de bovino siguen los lineamientos establecidos para su resguardo En cuanto a lo que respecta a la distribución de la carne de bovino esta se lleva a cabos bajos las normativas sanitarias como son: se distribuye tanto al detal como al mayor dentro transportada en cabás refrigerado. Conllevando al resguardo, cuidado y mantenimiento de la carne para su debido consumo. |
Método Organoléptico en la Recepción, Almacenamiento y Distribución de Carne de Bovino en la Carniceria Venecarnes de Acarigua Estado Portuguesa [texto impreso] / Javier Nácar, Autor ; Saturnino Díaz, Director de tesi ; Javier Montezuma, Consejero científico . - Guanare, VENEZUELA : UNELLEZ V.P.A., 2022 . - 57 p. : il. .-Método Organoléptico (visión, tacto y olfato) Idioma : Español ( spa) Idioma original : Español ( spa) | Clasificación: | H=CIENCIAS SOCIALES
| | Palabras clave: | 1.-PRODUCTOS AGRÍCOLAS -COMERCIO 2.-CONTROL DE ALIMENTOS 3.-HIGIENE DE LOS ALIMENTOS 4.-ABASTECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS -DISTRIBUCIÓN 5.-INGENIERÍA SANITARIA | | Clasificación: | HD INDUSTRIAS, ECONOMÍA LABORAL Y AGRARIA | | Resumen: | El presente estudio tiene como objetivo analizar método organoléptico en la recepción, almacenamiento y distribución de carne de bovino en la carnicería Venecarnes de Acarigua estado Portuguesa, enmarcado en una investigación de campo de carácter descriptivo de campo. Cabe señalar la Población estuvo integrada por siete (07) empleados de la carnicería Venecarnes Se llevó a cabo la recolección de datos mediante a técnica de la encuesta cuyo instrumento fue un cuestionario.. Así mismo, la investigación, se enmarco en un diseño no experimental, porque se presentan los datos según su comportamiento en su contexto natural, de esta manera se pudo concluir que la carnicería Venecarnes con respecto a los métodos organolépticos se llevan a cabo solo una revisión ocular mediante un especialista en carne En función de la recepción de la carne de bovino en base a las respuestas emitidas por los empleados, la misma se basa solo en recibir la carne, mediante una inspección sensorial visual. Mientras que el proceso de almacenamiento de a carne de bovino siguen los lineamientos establecidos para su resguardo En cuanto a lo que respecta a la distribución de la carne de bovino esta se lleva a cabos bajos las normativas sanitarias como son: se distribuye tanto al detal como al mayor dentro transportada en cabás refrigerado. Conllevando al resguardo, cuidado y mantenimiento de la carne para su debido consumo. |
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